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Menuiserie
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Couverture – Charpente
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Jean-François Fafournoux | Les Chênes à Augerolles
Jean-François Fafournoux est sorti du lycée hôtelier de Chamalières en 1983 avec un BEP, dans les toutes premières promotions issues de l’établissement. Il garde des bons souvenirs de cette période, quand il était pensionnaire à 16 ans : « J’ai eu des très bonnes bases. Mes profs, c’était Jean Depailler, Pierre Pelux, Christian Dignat ». Il apprend le métier. Ses grands-parents, ses parents sont de la partie. Sa mère est en cuisine, son père tient le bar et s’occupe de la cave. C’est les Chênes à Augerolles, près de Thiers, dans le Livradois Forez. Le tout jeune chef fait quelques saisons. Mais son père tombe malade et il rejoint sa mère. Il n’a que 20 ans. « Quand tu n’as pas le même cursus que celui qui a fait des grandes maisons. Donc, tu reste toujours très curieux, tu apprends par toi même, tu évolues ». Et il ajoute de nombreux stages pour se perfectionner, pour progresser : l’école de pâtisserie d’Yssingeaux ; à Lyon, à Strasbourg, chez des grands chefs, etc.
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- https://www.restaurant-les-chenes.com
- https://www.toques-auvergne.fr/les-chefs/jean-francois-fafournoux-chenes/
Les Ets Fafournoux, quatre générations de découpeurs
Implantée dans le bassin industriel de Thiers depuis 1934, à Celles-sur-Durolle exactement, notre société est spécialisée dans le découpage et l’emboutissage à froid de pièces industrielles de petites et moyennes tailles. Nous travaillons essentiellement les aciers inoxydables (martensitiques, ferritiques, et austénitiques).
Notre expertise technique des aciers, des outillages, de la fabrication dans le domaine du découpage à froid et de l’emboutissage nous a permis de développer des gammes de produits variés, bruts ou semi-finis, avec des références très larges.